Risprotein er hovedsakelig sammensatt av albumin, globulin, gliadin og gluten. Den biologiske verdien (B.V.) og proteinverdien (P.V.) til risprotein er høyere enn andre proteiner. Aminosyresammensetningen til risprotein er balansert og rimelig, og aminosyreinnholdet er høyt, noe som ikke kan sammenlignes med andre planteproteiner. Risprotein er anerkjent som matprotein av høy kvalitet, som samsvarer med den ideelle modellen anbefalt av Verdens helseorganisasjon/FAO. Risprotein har høy biologisk verdi og høy næringsverdi, som kan sammenlignes med egg, rå melk og rått kjøtt. I tillegg er risprotein lavt antigenprotein, som ikke vil bli produsert og bidrar til produksjon. Babymat er veldig nyttig. Risprotein har ikke bare unike ernæringsfunksjoner, men også andre helsefunksjoner. Nyere studier har vist at risprotein kan redusere kolesterolinnholdet.
1. Risprotein bioaktiv hud Takahash et al. isolert og renset en aktiv hud kalt rzatensin fra risprotein trypsinhydrolysat. Aminosyresekvensen er Gly-Tyr-Rro Met-Tyr-Pro-Leu-Pro-Arg, som har evnen til å forårsake sammentrekning av ileum i marsvin, antimorfin og aktivitet. Risprotein inneholder mye hydrofobe aminosyrer. Hudfragmentet som inneholder C-terminal hydrofob aminosyre, nemlig ACE (angiotensin converting enzyme) aktivt hudfragment, kan oppnås ved enzymolyse med passende protease på et spesifikt sted. ACE-hemmer er et viktig medikament, og risprotein hydrolytisk aktiv hud har høy sikkerhet.
2. Kosttilskudd retter seg mot spedbarns følsomhet. Risprotein er mye brukt til å utvikle høyprotein og hypoallergen morsmelkerstatning Risnudler på grunn av dens lave antigenisitet og høye ernæring. Risprotein inneholder ikke gluten og passer for personer som er intolerante overfor hvete, allergiske eller cøliaki. Risproteinkonsentrat kan også brukes som et supplement for å redusere normalt proteininntak eller skade proteinfordøyelsesfunksjonen, opprettholde atmosfærisk balanse, og kan også brukes som penetrant, magesår og traumeadjuvans.
3. Mattilsetning: Enzymatisk behandling av riskliprotein har løselighet, skummende og emulgerende egenskaper, spesielt den moderate hydrolyse- og deamineringsreaksjonen av riskliprotein med intern og ekstern protease for å oppnå proteinhydrolysat med middels bukkjedelengde og funksjonelle egenskaper, forbedre løselighet av riskliprotease, forbedrer andre funksjonelle egenskaper, og kan brukes som matemulgator, skummende middel og ernæringsforsterker.
