Høy fruktosesirup er det viktigste søtningsmidlet i de fleste bearbeidede matvarer. Den er laget av en kombinasjon av glukose og fruktose. Dens popularitet skyldes lav pris, tilgjengelighet og høy varmestabilitet.
Det gir fire kalorier per gram, akkurat som sukrose og andre sukkerarter. Det er imidlertid ingen bevis for at det bidrar til vektøkning mer enn andre kaloriholdige søtningsmidler.
Det er et billigere alternativ til sukker
Maissirup med høy fruktose er et billigere alternativ til sukker og finnes i de fleste matvarer og drikker. Den brukes som et søtningsmiddel og et naturlig konserveringsmiddel. Det hjelper også å beholde teksturen til hermetisert frukt og grønnsaker. Det finnes også i en rekke kjøttprodukter for å bidra til å bevare dem.
HFCS er produsert av mais, som kan dyrkes billigere enn sukkerrør eller sukkerroer. Denne lavere kostnaden gjør den til en favoritt blant produsenter, restauranter, bakerier og andre virksomheter. Det er også rimeligere å transportere enn sukker, noe som øker populariteten.
Imidlertid er HFCS knyttet til økte nivåer av fedme og insulinresistens. Det får blodsukkeret til å øke, noe som fører til økt appetitt og nedgang i leptin, hormonet som signaliserer at du er mett. Det omdannes også lett til fett. Å unngå HFCS og tilsatt sukker generelt er en av de beste måtene å forbedre helsen din på.
Det er et naturlig konserveringsmiddel
Maissirup med høy fruktose er et naturlig konserveringsmiddel som hjelper mat å holde seg ferskere lenger. Det gir også smak til produktene og gir en fastere tekstur. Dens hygroskopiske egenskap bidrar også til å forhindre fryseforbrenning i frossen mat.
HFCS er laget av maisstivelse, som er en serie glukosemolekyler som er koblet sammen. Det blir deretter behandlet av enzymer for å separere noe av glukosen til fruktose. Resultatet ligner på bordsukker, som er laget av sukkerrør eller rødbeter.
Men inntak av for mye fruktose kan forårsake flere helseproblemer. For mye fruktose kan øke insulinresistens, noe som fører til vektøkning og økt risiko for diabetes. Det kan også stimulere produksjonen av urinsyre, som kan føre til gikt.
Den beste måten å begrense fruktoseinntaket på er å unngå brus og andre høyt bearbeidede drikker. Velg i stedet en rekke frukt og grønnsaker. Disse er rike på vitaminer, mineraler og kostfiber.
Det er en stabilisator
HFCS er laget av mais og inneholder mer fruktose enn vanlig bordsukker. Det brukes ofte i bearbeidet mat for å tilføre sødme og stabilisere dem. Det er også mye billigere enn sukrose, som kommer fra sukkerrør eller rødbeter. Dette er grunnen til at det ble det dominerende søtningsmidlet i USA på 1970-tallet.
Faktisk er HFCS ikke engang et naturlig produkt. Det er faktisk produsert ved å bruke enzymer for å bryte ned maisstivelse. Den resulterende glukosen omdannes deretter til fruktose ved ytterligere enzymvirkning. Den blandes deretter med ren maissirup (100 prosent glukose) og brukes til å søte mat og drikke.
Mens HFCS er en billig erstatning for sukrose, har det mange negative helseeffekter. Fruktose er kjent for å øke triglyserider i blodet, noe som kan øke risikoen for hjertesykdom og andre hjertesykdommer. Det stimulerer også produksjonen av urinsyre, som kan forårsake gikt. I tillegg har det vært knyttet til vektøkning og type 2 diabetes.
Det er et søtningsmiddel
Fruktose er et enkelt sukker som finnes naturlig i frukt, honning og grønnsaker. Det har blitt konsumert i århundrer i mange matvarer vi fortsatt spiser i dag. Maissirup med høy fruktose (HFCS) er et søtningsmiddel laget av enzymatiske prosesser fra maisstivelse. Det er mest brukt i brus, men det finnes også i andre produkter som syltetøy og frokostblandinger. De vanligste typene HFCS inneholder 42% eller 55% fruktose, sammenlignet med bordsukkers 50/50 blanding av glukose og fruktose.
Bruken av HFCS har fått skylden for USAs skyhøye overvektstall. Men nyere studier viser at det ikke er verre enn andre sukkerarter.
HFCS finnes i mange pakkede matvarer som vanligvis ikke anses som søtet, inkludert salatdressinger, yoghurt, kjeks, nøttesmør, bakte bønner, hermetisk tomatsaus og eplemos. Det er viktig å lese etikettene for å unngå matvarer som inneholder HFCS. Produsenter er pålagt å liste ingrediensene i rekkefølge etter konsentrasjon, så HFCS er ofte oppført nær toppen.
