Blant kornproteiner er den biologiske verdien (B.V.) og proteinverdien (P.V.) av risprotein høyere enn andre proteiner. Aminosyresammensetningen til risprotein er balansert og rimelig, og aminosyreinnholdet er høyt, noe som ikke kan matches av andre vegetabilske proteiner. Risprotein er anerkjent som et matprotein av høy kvalitet, som oppfyller den ideelle modellen anbefalt av WHO/FAO. Den biologiske verdien av risprotein er svært høy, og dens ernæringsmessige verdi er høy, sammenlignbar med egg, melk og storfekjøtt. I tillegg er risprotein et lavantigenprotein, som ikke vil forårsake allergiske reaksjoner, noe som er svært gunstig for produksjon av spedbarnsmat. Risprotein har ikke bare unike ernæringsfunksjoner, men har også andre helsefunksjoner. Nyere studier har vist at risprotein kan senke serumkolesterolnivået.
Ris, riskorn, riskli og andre råvarer kan brukes til å tilberede risprotein. Rundt utviklingen og utnyttelsen av risprotein har forskere foreslått ulike tilberedningsmetoder, hovedsakelig inkludert: løsemiddelekstraksjon, enzymatisk ekstraksjon, alkalisk ekstraksjon, syreekstraksjon, fysisk ekstraksjon og sammensatte ekstraksjonsmetoder.
Fra 2007 er det rene risproteinet som tilbys i Kina generelt fôrkvalitet (vanligvis ca. 65 % innhold og lavere), matkvalitet (vanligvis ca. 80 % innhold) og risproteinpeptid (helt løselig i vann, 70-90 % peptidinnhold , matklasse).
