Glukosemonohydrat er et hvitt krystallinsk pulver. Det er et naturlig sukker som er mye brukt i næringsmiddelindustrien. Det kan produseres fra hydrolyse av maisstivelse.
Glukosemolekylet kan enten være i ring eller åpen kjedeform. I den åpne kjedeformen har den en uforgrenet ryggrad av seks karbonatomer. Imidlertid utgjør molekylet i denne formen bare 0,25 % av det totale antallet glukosemolekyler i en vandig løsning.
Glukose er en vanlig energikilde for mange organismer. Det lagres i leveren og muskelen som glykogen. Det transporteres gjennom hele dyrekroppen med blod og lymfe. Noe av glukosen tas også opp av tarmkanalen. Når kroppens glykogenlagre er lave, kan leveren omdanne glukosen til melkesyre.
Glukose er den vanligste formen for aldoheksose som finnes i levende organismer. Dette stoffet brukes som utgangspunkt for flere viktige metabolske veier. Glukose fungerer også som en forløper for produksjon av flere stoffer.
Hydroksylgruppen i C-5-posisjonen danner en hemiacetalbinding med en tilsvarende aldehydgruppe i C-1-posisjonen. Begge disse gruppene er plassert i en ekvatorial posisjon.
Et molekyl i den sykliske formen av glukose er mer stabil enn den åpne kjedeformen. Glykeringshastigheten er derfor lavere. Som et resultat har glukose mindre tendens til å reagere med amingrupper i proteiner.
Glukose er den viktigste energikilden for menneskekroppen. Mange mennesker har en liten mengde sukker i blodet.
